工夫茶是綠茶還是紅茶？這或許還有很多人說(shuō)不清，工夫茶究竟是指某一種茶葉，還是一種泡茶的技藝呢，其實(shí)，工夫茶之所以稱(chēng)工夫，就是需要花費(fèi)一定的時(shí)間和精力去精制茶，也是用來(lái)指對(duì)泡工夫茶有著極其繁復(fù)講究的一種泡茶技藝，那么，工夫茶是紅茶嗎？總的來(lái)說(shuō)，工夫茶有下面兩層內(nèi)涵：

第一，比如山國(guó)工夫茶，是中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)山國(guó)飲藝旗下品牌，定位“新一代中國(guó)茶”，建立好茶重工夫的標(biāo)準(zhǔn)，山國(guó)工夫茶之所以稱(chēng)工夫茶，是從時(shí)間、源頭、工藝、健康、品質(zhì)等去下工夫的制茶，嚴(yán)格把控品質(zhì)，摒棄同質(zhì)化設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，讓消費(fèi)者可以清晰地感知茶葉的價(jià)值。

第二種是對(duì)沖泡工夫茶技法的極為講究。比如工夫茶最負(fù)盛名的代表潮州工夫茶，是廣東省潮汕地區(qū)一帶特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗；潮汕工夫茶，對(duì)其沖泡技法極為講究，有一整套流程，潮汕工夫茶的精髓，即在于選茶不馬虎，選器也不馬虎，而對(duì)于泡茶手法更是馬虎不得，將精致的茶葉泡出風(fēng)味絕佳的茶湯來(lái)，這也是需要花費(fèi)不少時(shí)間和精力，所以，也稱(chēng)為“工夫茶”，工夫茶是閩南和潮汕一帶非常有名的茶俗。

因此，工夫茶稱(chēng)之工夫，即有好的茶葉、茶具是前提，但也要講究沖泡，不然再好的茶葉，不懂怎么泡，也是徒然，泡茶重在烹法，潮汕工夫茶的烹法，有所謂“十法”，即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。潮州工夫茶既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。

工夫茶是綠茶還是紅茶

紅茶是一種全發(fā)酵的茶，才會(huì)有這樣甜醇舒暢之感，其原料以適宜的茶樹(shù)新芽葉，經(jīng)采摘、萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列的工藝過(guò)程精制而成的茶；萎凋工藝在紅茶初制時(shí)起重要作用，紅茶在初制時(shí)也叫“烏茶”，其干茶沖泡后的茶湯和葉底呈紅色而得名。

而綠茶是六大茶類(lèi)之一，屬不發(fā)酵茶。未經(jīng)發(fā)酵，直接將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，阻止鮮葉的發(fā)酵，保持了茶葉綠色，又經(jīng)過(guò)揉捻、干燥等典型工藝制作而成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。

綜上所知，對(duì)于工夫茶是紅茶嗎，實(shí)際上它并不是指某一種茶葉，既不是綠茶也不是紅茶，也不屬于六大茶類(lèi)的其他四種，該“工夫茶”的工夫二字，是指需要花費(fèi)一定時(shí)間和精力去下工夫的制茶，及其繁復(fù)講究的一種泡茶技藝，不是隨意端個(gè)茶盤(pán)泡工夫茶那么簡(jiǎn)單，既要在茶葉上下工夫，和準(zhǔn)備好的茶具茶器的同時(shí)，也要在茶的烹法上有好的泡茶技藝，所以，喝茶有很大的學(xué)問(wèn)，獨(dú)具特色的茶文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，喜歡喝茶的茶友應(yīng)該要認(rèn)真對(duì)待，品飲世界上的任何一杯好茶。